Tuote Parametri
| Kauppanimi | Profuma-VAN |
| CAS-nro | 121-33-5 |
| Tuotteen nimi | Vanilliini |
| Kemiallinen rakenne |  |
| Ulkonäkö | Valkoisia tai hieman kellertäviä kiteitä |
| Määritys | 97,0 % vähintään |
| Liukoisuus | Liukenee niukasti kylmään veteen, liukenee kuumaan veteen. Liukenee hyvin etanoliin, eetteriin, asetoniin, bentseeniin, kloroformiin, hiilidisulfidiin ja etikkahappoon. |
| Hakemus | Maku ja tuoksu |
| Paketti | 25 kg/laatikko |
| Säilyvyysaika | 3 vuotta |
| Säilytys | Pidä pakkaus tiiviisti suljettuna ja viileässä paikassa. Pidä poissa lämmöstä. |
| Annostus | qs |
Hakemus
1. Vanilliinia käytetään elintarvikkeiden aromina ja päivittäisenä kemiallisena aromina.
2. Vanilliini on hyvä mauste jauhemaisten ja paputuoksujen valmistukseen. Vanilliinia käytetään usein pohjatuoksuna. Vanilliinia voidaan käyttää laajalti lähes kaikissa tuoksutyypeissä, kuten orvokissa, ruohoorkideassa, auringonkukassa ja itämaisissa tuoksuissa. Sitä voidaan yhdistää janglailiadehydiin, isoeugenolibentsaldehydiin, kumariiniin, hamppusuitsukkeeseen jne. Sitä voidaan käyttää myös kiinnitysaineena, modifiointiaineena ja seoksena. Vanilliinia voidaan käyttää myös peittämään pahanhajuista hengitystä. Vanilliinia käytetään laajalti myös syötävien tuotteiden ja tupakan mauissa, ja vanilliinin määrä on myös suuri. Vanilliini on välttämätön mauste vaniljatangon, kerman, suklaan ja toffeen mauissa.
3. Vanilliinia voidaan käyttää kiinnitysaineena, ja se on tärkein raaka-aine vaniljan aromin valmistuksessa. Vanilliinia voidaan käyttää myös suoraan elintarvikkeiden, kuten keksien, kakkujen, makeisten ja juomien, maustamiseen. Vanilliinin annostus perustuu normaaleihin tuotantotarpeisiin, yleensä 970 mg/kg suklaassa; 270 mg/kg purukumissa; 220 mg/kg kakuissa ja kekseissä; 200 mg/kg makeisissa; 150 mg/kg mausteissa; 95 mg/kg kylmissä juomissa.
4. Vanilliinia käytetään laajalti vanilliinin, suklaan, kerman ja muiden makujen valmistuksessa. Vanilliinin annos voi olla 25–30 %. Vanilliinia voidaan käyttää suoraan kekseissä ja kakuissa. Annostus on 0,1–0,4 %, kylmissä juomissa 0,01 %, makeisissa 0,2–0,8 %, erityisesti maitotuotteissa.
5. Makuaineissa, kuten seesamiöljyssä, vanilliinin määrä voi olla 25–30 %. Vanilliinia käytetään suoraan kekseissä ja kakuissa, ja annostus on 0,1–0,4 %, kylmissä juomissa 0,01–0,3 %, makeisissa 0,2–0,8 %, erityisesti maitotuotteita sisältävissä makeisissa.
